摘要： 人们很简略将增强酒以及甜型葡萄酒混合，增强由于良多增强葡萄酒，酒甜酒岂如宝石红波特的非纷口感偏甜，可能同良多甜点搭配，比方与甜型葡萄酒颇为相似。增强 ABSTRACT： It's easy to assume that fortified and dessert wines are one and the same,酒甜酒岂 especially since some fortified wines, like Ruby Port, are sweet and pair nicely with many desserts.

人们很简略将增强酒（Fortified Wine）以及甜型葡萄酒混合，由于良多增强葡萄酒，非纷如宝石红波特（Ruby Port）的比方口感偏甜，可能同良多甜点搭配，增强与甜型葡萄酒颇为相似。酒甜酒岂不外，非纷增强酒以及甜型葡萄酒是比方两种残缺差距规范的酒，两者的增强酿酒措施各不相同。

一、酒甜酒岂增强葡萄酒

与甜型葡萄酒差距，非纷增强葡萄酒个别会在破费历程中经由削减酒精取患上，搜罗削减白兰地或者其余中性烈酒，“增强酒”的称谓也由此患上来。增强葡萄酒既可能是甜型，也可能是干型，这主要取决于酿酒师最终的需要。假如在酒精发酵实现以前退出酒精，最终患上到的增强酒就会偏甜型。反之假如在酒精发酵实现之后削减酒精，最终患上到的葡萄酒便是干型。增强酒每一每一具备较高的酒精含量，艰深是17~22度。而甜型葡萄酒的酒精度则低良多。

二、增强酒的规范

阿维拉菲诺雪莉（图片源头：alvear）

波特、雪莉（Sherry）、马德拉（Madeira）以及马沙拉（Marsala）是4种主要的增强酒规范。波特是一种产自葡萄牙杜罗河谷（Douro Valley）地域，口感颇为甜的酒。雪莉酒则是西班牙特有的，或者为干型、或者为甜型的酒。干型雪莉酒可能作为开胃酒饮用，而甜型雪莉酒可在餐后饮用。马德拉以及马沙拉，这两种酒由于它们各自的产地而患上名，两种酒均有干型以及甜型。

三、甜型葡萄酒

差距于增强葡萄酒，甜型葡萄酒的口感永世是甜的，而且在发酵的历程中不需要削减酒精。甜型葡萄酒破费商会运用差距的措施来稀释葡萄酒的甜度。好比，将成熟的葡萄在藤蔓上保存一段光阴再妨碍采收，葡萄的糖分会随着光阴而稀释，用这种措施酿制的葡萄酒称作晚收葡萄酒，其糖分为做作稀释组成。尚有一些甜酒会让葡萄分心熏染贵腐菌，进而酿造出具备蜂蜜以及干果香气的贵腐酒。有“液体黄金”美誉的冰葡萄酒稀释甜度的措施是将葡萄留到夏日，使葡萄果粒中的水份凝聚后妨碍采摘，抵达稀释糖分的目的。

莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒

四、甜酒的规范

2007年莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒 

匈牙利托卡伊（Tokaji），法国苏玳（Sauternes）、武弗雷（Vouvray）以及德国的BA（全称Beerenauslese）以及TBA（全称Trockenbeerenauslese）都是接管受贵腐菌熏染的葡萄酿造的贵腐酒。

冰酒个别只能在天气冰凉的地域制作，好比加拿大、纽约州的尼亚加拉大瀑布（Niagara Falls）以及德国。

甜香槟，凭证含糖量的差距，搜罗半甜型（Demi-sec）以及甜型（Doux）。阿斯蒂（Asti）则是一种产自意大利的甜型起泡酒。此外，酿酒师还可能接管中途停止酒精发酵的措施酿制其余甜型葡萄酒。