摘要： 一颗颗红葡萄果实进入酿酒室后，酿酒变身为一杯杯香醇迷人的历程红葡萄佳酿。这中间爆发了甚么怪异的揭秘酒降事？ ABSTRACT： The wineries are like magic places which turn the grapes into bottles of wine. This article will undercover the process of red wine producing.

在咱们的同样艰深中，红葡萄酒的葡萄踪影有处可寻，可能是生记在以及家人的团聚上，亦或者是酿酒在与好友的宴会中。望着杯中晶莹且泛着美不雅光华的历程红葡萄酒，巨匠理当都曾经好奇它是揭秘酒降奈何样降生的。从一颗颗葡萄果实到一杯杯美不雅佳酿，葡萄这中间爆发了甚么？本文将重大介绍红葡萄酒的生记降生历程。

1. 采摘

待葡萄成熟后，酿酒酒庄会把握好最佳的历程采收机缘，以机械概况家养的揭秘酒降方式采摘葡萄。采摘下来的葡萄葡萄会被装在箱子或者是托盘上，尽快运送至酿酒厂。生记

2. 筛选

葡萄果实运送至酿酒厂后，大部份酒庄都市将果实放在分拣台上妨碍筛选，以剔除了未成熟或者是侵蚀的葡萄，从而保障酿酒质料的品质。

3. 去梗及破皮

对于采摘后带梗的葡萄，酒庄艰深会经由机械去梗并将葡萄偏激挤压破皮，为发酵做豫备，破皮的历程需尽可能柔柔。

大部份的红葡萄酒都是用破碎的葡萄酿造的，但有些酿酒师会用未经破碎的整串葡萄来酿酒，这种情景下，需确保葡萄果梗已经残缺成熟。

4. 浸皮

浸皮是指将破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡，以萃取葡萄皮中的颜色大风韵物资。浸皮光阴有长有短，艰深会凭证酿酒师想要的葡萄酒气焰而定，气焰油腻的葡萄酒个别历时较短。

5. 发酵

发酵是葡萄变身为葡萄酒的关键一环。在酵母的熏染下，葡萄中的糖分转化为酒精以及二氧化碳，葡萄汁逐渐转变为葡萄酒。其发酵温度艰深在20℃至32℃之间，较高的温度有助于颜色、风韵以及单宁的提取。

6. 压迫

压迫是指将葡萄酒与果渣、果皮等辨此外历程，这一历程应尽可能地柔柔，以取患上详尽的酒液。随着压迫的妨碍，取患上的葡萄酒颜色会越来越深，单宁含质变高。

7. 熟成

发酵实现的红葡萄酒艰深会在橡木桶中不断部署一段光阴，这可削减葡萄酒的香气，使其口感变患上柔顺。主要的橡木桶规范有法国以及美国橡木桶，它们可为葡萄酒给予差距香气。但对于谋求果味的红葡萄酒，它们很可能会在不锈钢罐中熟成。

8. 装瓶

陈年到适宜的光阴后，酒庄就会将葡萄酒装瓶。在装瓶前，凭证需要，酒庄可能会对于葡萄酒妨碍下胶以及过滤，以取患上更廓清的酒液。尽管也有酒庄抉择不外滤，因此当你喝到葡萄酒中的积淀物时，也不用太惊惶。

最后，一瓶瓶用橡木塞概况螺旋盖封瓶的红葡萄酒就送到巨匠手中了！（文/Sophie）