摘要： 三十年前，拉里新西兰的麦肯黑皮诺葡萄酒没没无闻。在黑皮诺教父拉里·麦肯纳的纳新退让下，这里的西兰黑皮诺葡萄酒逐渐患上到天下的关注。 ABSTRACT： More than thirty years ago,皮诺 New Zealand’s Pinot Noir wine is not very popular in the world. In the efforts of Larry McKenna, the Godfather of Pinot Noir, New Zealand Pinot Noir wine gradually obtains the attention of the world.

新西兰的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒正在不断给葡萄酒喜爱者带来惊喜。人们从未想象过，教父这种原产于法国勃艮第（Burgundy）的拉里“贵族”葡萄种类可能在南半球有如斯惊艳的展现。

这所有都归功于拉里·麦肯纳（Larry McKenna）这位新西兰黑皮诺教父（Godfather of Pinot Noir）。麦肯澳大利亚驰名酒评家詹姆士·韩礼德（James Halliday）更是纳新歌咏他为“黑皮诺王子（The Prince of Pinot）”。2014年，西兰他成为新西兰葡萄酒名人堂（New Zealand Wine Hall of Fame）的皮诺一员。

1. 为黑皮诺退让的教父一生

拉里·麦肯纳是澳大利亚人，生于南澳州（South Australia）的拉里阿德莱德（Adelaide）市。1976年于罗斯沃西学院（Roseworthy College）结业后，麦肯他在新西兰葡萄酒界纵横三十余年。纳新

拉里·麦肯纳（图片源头：escarpment.co.nz）

结业后，拉里·麦肯纳在遨游中倾心于新西兰绝妙的风土，日后在这里开始了他的酿酒师生涯。1986年，拉里·麦肯纳作为首席实施官（CEO）兼酿酒师进入马丁堡（Martinborough）产区的马丁堡酒庄（Martinborough Vineyard）使命。马丁堡酒庄地址地域的纬度、天气以及土壤等条件与勃艮第极为挨近。在他接手马丁堡酒庄的12年光阴里，该酒庄的一流黑皮诺葡萄酒患上到众人关注，这也奠基了他自己在新西兰葡萄酒界的紧张位置。

1999年，拉里·麦肯纳以及苏·麦肯纳（Sue McKenna）夫妇与澳大利亚的罗伯特·卡比（Robert Kirby）以及梅姆·卡比（Mem Kirby）夫妇出于对于马丁堡卓越风土的鉴赏，配合建树了绝壁酒庄（Escarpment）。该酒庄的建树是新西兰黑皮诺历史的里程碑。尔后，他自动于开掘新西兰的风土后劲，将绝壁酒庄推向天下舞台。

2. 拉里·麦肯纳的舞台——绝壁酒庄

新西兰黑皮诺葡萄酒在三十多年的光阴里取患上这样的造诣，患上益于拉里·麦肯纳不断自动于追寻表白葡萄酒庞漂亮、质感以及妄想感的措施。绝壁酒庄在他的教育下，不论是葡萄园规画措施仍是酿酒工艺都可能更好地表白风土。这个年迈酒庄的葡萄酒已经一再落选《葡萄酒审核家》（Wine Spectator）的年度百大葡萄酒名单。

出于一种责任感，拉里·麦肯纳运用生物能源学法（Biological Dynamic）规画葡萄园。马丁堡属于陆地性天气，且园内杂草繁盛，这对于生物能源法的运用是一个挑战。但他违心支出更多人力、物力与光阴，也不愿接管化学药剂。

绝壁酒庄的葡萄园（图片源头：www.nzwine.com）

绝壁酒庄共有24公顷葡萄园，其中最优异葡萄园分说是库佩园（Kupe Vineyard）、瑞丽瓦园（Te Rehua Vineyard）、基瓦园（Kiwa Vineyard）以及帕喜园（Pahi Vineyard）。

库佩园面积为1.8公顷，种植于1999年，主要种植有高密度的黑皮诺克隆株亚伯（Abel），葡萄藤种植密度为6, 600株/公顷，与勃艮第的种植密度很挨近。该园斲丧的葡萄酒具备不够为奇的气焰，是新西兰最为前卫的黑皮诺葡萄酒之一。

瑞丽瓦园面积为1.1公顷，种植于1990年，园内种植有多种黑皮诺克隆株型，接管传统的葡萄园规画措施。该园斲丧的葡萄酒运用多种克隆株型的黑皮诺酿造，斲丧的葡萄酒具备颇为重大的瓜果香气。

基瓦园种植于1989年，面积为2公顷，种植的黑皮诺克隆株来自加州大学戴维斯分校（UC Davis）。该园出品的黑皮诺葡萄酒具备颇为宜的质感以及妄想感，分收回土壤以及咸鲜香气，并陪同成熟的玄色以及红色瓜果风韵，将风土展现患上舒畅淋漓。

绝壁酒庄中的黑皮诺葡萄（图片源头：escarpment.co.nz）

拉里·麦肯纳的酿造工艺有其独到之处。他运用果真发酵车间的做作湿度以及温度飞腾葡萄酒酒精发酵时的温度，运用大的橡木桶妨碍凋谢发酵及家养浸皮等工艺飞腾机械配置装备部署对于葡萄酒酿造历程的干扰。他的工艺抉择导致破费老本回升，但可能使园中的风土在葡萄酒中患上到更好的诠释。

值患上留意的是，绝壁酒庄经由了新西兰可不断葡萄种植协会（Sustainable Winegrowing New Zealand）的认证。可不断破费、葡萄酒发酵历程中的低二氧化碳排放以及削减能源破费也是该酒庄关注的焦点之一。  

绝壁酒庄运用的橡木桶（图片源头：escarpment.co.nz）

3. 废寝忘食的探究者

在新天下国家，良多产区的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）以及波尔多混酿气焰（Bordeaux Blend）葡萄酒可能媲美于其旧天下原产地的酒款，而能做到这一点的新天下黑皮诺产区却数不胜数。

作为公认的最娇贵的红葡萄种类之一，黑皮诺对于葡萄园规画者以及酿酒师是一个难题的挑战，拉里·麦肯纳的自动却使患上新西兰马丁堡的顶级黑皮诺葡萄酒登入地下舞台。绝壁酒庄的黑皮诺葡萄酒融入了他对于风土、葡萄以及工艺的清晰，这些葡萄酒不拘泥于传统，伴同着陈年变患上愈加重大，给人惊喜。

机缘总是给那些光阴做好豫备的人。2013是新西兰一个特意的年份，该年份天气阴森、干燥而阳光短缺，对于葡萄酒而言是一个梦乡般的年份。拉里·麦肯纳以为2013年是他自使命以来所碰着的最佳年份之一，这一年的绝壁酒庄葡萄酒有着超一流的展现。其中，2013年份绝壁酒庄库佩黑皮诺红葡萄酒（2013 Escarpment Kupe Pinot Noir, Martinborough, New Zealand）荣获《葡萄酒审核家》的2015年年度百大葡萄酒第7名。此外，新西兰酒评家、葡萄酒巨匠鲍勃·坎贝尔（Bob Campbell MW）给这款酒98分的超高评分。

之后的2014年也是新西兰的好年份。在驰名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）宣告的2016年10大新西兰葡萄酒榜单中，2014年绝壁酒庄帕喜黑皮诺红葡萄酒（2014 Escarpment Pahi Pinot Noir, Martinborough, New Zealand）以及2014年绝壁酒庄库佩黑皮诺红葡萄酒分说为第5以及第6名。

尽管拉里·麦肯纳已经收获多项殊荣，绝壁酒庄同样声名遐迩，可是他不并以为绝壁酒庄的葡萄酒品质已经抵达高峰，他信托随着园内葡萄藤的年纪削减，其斲丧葡萄酒可能加倍卓越。（文/Fox）