摘要： 纵然你是小众晰葡萄酒专家，对于费尔莎伐多这个葡萄种类可能也知之甚少，种类本文就将为巨匠揭秘这个怪异的莎伐小众种类。 ABSTRACT： Even if you are a wine expert,多清 chances are that you don't know much about Fer Servadou. This article will shed some light on this off-the-beaten grape variety for you.

假如你想酿成一个葡萄酒专家，那末可能先从法国葡萄酒学起，小众晰但假如你想成为一个不折不扣的种类葡萄酒巨匠，那末除了波尔多（Bordeaux）或者勃艮第（Burgundy）这些驰名产区外，莎伐还需要对于小众产区有一个相对于透辟的多清清晰。在这些小众产区，小众晰你每一每一能找到一些与众差距而又具备高品质的种类葡萄种类。明天，莎伐小编就为巨匠介绍一个法兰西潜在至深的多清怪异——费尔莎伐多（Fer Servadou）。

费尔莎伐多（Fer Servadou）主要妨碍在法国西南部的小众晰马西亚克（Marcillac）以及加亚克（Gaillac）产区，这是种类一种浑朴的红葡萄，艰深作为丹娜（Tannat）的莎伐混酿种类泛起。鉴于两者间“亲密”的关连，巨匠不难预料，费尔莎伐多也同丹娜同样，含有颇为高的单宁以及酸度，它酒体适中，带有樱桃、蔓越莓以及黑莓的香气，若是产自加亚克，则酒体加倍厚重，并具备烟熏以及深色瓜果的庞大风韵。

信托良多对于法语略知一二的葡萄酒喜爱者已经留意到了，费尔莎伐多中的“Fer”在法语中是“铁”的意思，这不光由于它铁锈色的叶子，还由于费尔莎伐多葡萄树的树干如钢铁般安定。此外，在马西亚克地域，其妨碍的土壤中铁元素的含量也很高，以是“Fer”这个法语词出如今费尔莎伐多的名字中也就不够为奇了。可是，对于这个名字的源头，有些人却持有差距的意见，他们以为“Fer”着实是来自于拉丁语“Ferus”，为“家养”之意，由于费尔莎伐多最先源头于家养葡萄，在最近妨碍的DNA测试中，它被发现同佳美娜（Carmenere）有确定的基因关连。

费尔莎伐多（图片源头：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

作为马西亚克的明星种类，费尔莎伐多从中世纪起便扎根于此，总种植面积为180公顷。尽管在19世纪那场葡萄根瘤蚜虫（Phylloxera）疫病中蒙受了重创，但19世纪中叶之后，由于大批煤矿工人的涌入带来了大批葡萄酒破费者，当地的葡萄酒财富开始迎往返复。可是，好景不长，在1962年矿区被封锁后，葡萄产量急转直下，为了修正时事，一些种植者通力相助，终于在1990年为马西亚克产区抢夺到了AOC品级的认证，从而使当地的葡萄酒财富迎来新一轮的睁开。在加亚克地域，费尔莎伐多也被叫作布洛克（Braucol）。作为法国西南部葡萄酒产量第二高的地域，加亚克种植着良多差距种类的葡萄，但凭证AOC制度的纪律，其中至少要有10%为费尔莎伐多，其紧张性可见一斑。尽管，除了这两个主要产区，你还可能在马迪朗（Madiran）、艾特雷克-勒弗（Entraygues-Le Fel）以及埃斯坦（Estaing）发现它的身影。

尽管如今巨匠都以为费尔莎伐概况是来自法国西南部的葡萄种类，但着实它最先源头于西班牙的巴斯克地域（Basque Country）。相传在从前间，来自西班牙的朝圣者在道路马西亚克以及加亚克时，把费尔莎伐多的葡萄苗散发给当地的居夷易近，从而开启了两地与葡萄酒的一段良缘。

此外，费尔莎伐多在马西亚克尚有个名字——芒索（Mansois），用它酿造的葡萄酒中费尔莎伐多的含量至少为90%，而每一每一退出的混酿种类为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）以及黑普鲁内拉（Prunelard）。对于了，阿根廷也有一种叫“Fer”的葡萄，可是它只是马尔贝克的一个克隆种类，以及费尔莎伐多不任何关连，可万万不要把它们搞混合了。（文/Gerard）